Grand Marble
グランドマーブルと職人の手仕事の美
1996年、工芸の歴史を持つ古都京都で誕生した高級パンブランド「グランドマーブル」。活発な交易と職人の熱気が生んだ多様な文化の影響が、同ブランドの独自のスタイルを形成。
Từ đôi bàn tay tài hoa của các nghệ nhân, mỗi chiếc bánh Danish Marble là sự kết tinh của nguyên liệu thượng hạng, kỹ thuật ủ bột ngàn lớp kỳ công và niềm đam mê gìn giữ trọn vẹn văn hoá ẩm thực cố đô Kyoto.
京都の傑作 Danish Marble
千年の古都・京都東山区祇町南川で、菓子職人の巧みな技術と創造力により、最初のDanish Marbleという傑作が生まれました。故郷の味わいと遠い西洋のバリエーションを巧みに組み合わせ、京都の製菓芸術に新たな一章を切り開きました。
香りから味まで高く評価されるこのスイーツは、特に職人の技術と献身によって生み出された大理石のような美しい模様が高く評価されています。
グランドマーブルをお客様のもとへ届けるまでの道のり
最高のパンを作るため、職人が厳選した素材で丁寧に捏ね、発酵させ、厳格な工程に従う。サイゴンホレカは、製パン室の設計・設備設置の総合パートナーとして、素材準備から製品梱包までをサポート。
製パン室の標準手順と全体レイアウトに基づき、空間を6つの機能エリア（原料受入、洗浄、練り・伸ばし、焼成、保管、検査・梱包）に分割。
設備配置と動線
原料受入エリアには、精密計量器、手洗い場、防虫灯、そしてイチゴ・オレンジ・マンゴーを最適に保管する10m³の冷蔵室（2°C維持）を完備。次に、練り・伸ばしエリアが工程の中心となる。
- 練り・伸ばしエリア用のチャンマグ（台湾）製ミキサーとシーター。
- ホシザキ（日本）製冷蔵庫・冷凍庫、およびシンク、ステンレス壁付棚。
- 原料受入・鮮度保管用の10m³冷蔵室（2°C維持）。
- 6つの機能エリアを一方通行の動線で配置し、衛生と生産性を最適化。
一つのパンの歩み
デニッシュマーブルに息づくマロウの個性
伝統の味に加え、各国独自の味を提供。ベトナムでは、最高級マロウチョコを使った独占的な3つの味（チョコ・チョコ、グリーンティーチョコ、オレンジマンゴーチョコ）で味覚を魅了。
一つ一つのパンに心を込めて
F&B業界で7年以上の経験を持つSaigon Horecaは、バー、ベーカリー、業務用厨房、レストラン厨房の設計・施工を数多く手がけてきました。世界の信頼できるブランドの機器と、Saigon Horeca自社設計・製造の高品質ステンレス機器をご提供しています。
製品の信頼性と品質は常に私たちの最優先指針です。すべての設計は、お客様への奉仕への献身、運用プロセスの最適化、投資コストの最小化を示しています。
