Yuzu Omakase
2022年タイ トップ50 レストラン＆ホテル 第1位
洗練された味わいと創造的な飲食空間で知られる美食の楽園Yuzu Omakaseは、Hungry Hubの投票により「最高のファインダイニング / シェフズテーブル / おまかせブランド」カテゴリーで第1位に輝きました。
Yuzu Omakase
Yアジアで有名なYUZU GROUPに属する、34 Thu Khoa HuanにあるYuzu Omakase Vietnamは、現代日本の精神を備えた高級グルメスポットです。
完璧なファインダイニング体験を実現するため、Saigon Horecaはソリューションコンサルティング、オープンキッチン空間の構築、そしてシェフのための最先端オペレーション動線の確立においてパートナーとして同行することを光栄に思います。
「おまかせグルメの真髄は、提供のあらゆる瞬間において、正確で清潔かつ耐久性のある厨房システムの運用を必要とする。」
空間構成・ゾーニング構想 厨房空間
高級F&Bの深い経験に基づき、Saigon Horecaは機能性と衛生面を最大限に最適化したミニマルな業務用厨房システムを設計。
ステンレス厨房設備はセンチ単位で精密に製作・測定され、下処理エリアとシェフの直接提供エリアの間にスマートに配置。動線の交差を防ぎ、生産性を最大化。
Saigon Horecaのパートナーシップ
初期のアイデア段階では、Yuzu Omakaseの食のホスピタリティ哲学を把握するための深い議論と綿密な現地調査を実施。Saigon Horecaは経営チームと密接に協力し、モダンでミニマルな厨房システムを開発しました。
豊富な経験と専門知識により、厨房が最も厳格な食品衛生安全基準を100%満たすことを保証し、おまかせのマスターシェフが最大限に創造性を発揮できる空間を創造します。
統合輸入設備システム
Hoshizaki
冷蔵システム（日本）
Winterhalter
食器洗浄機（ドイツ）
ATA
加熱厨房設備（イタリア）
Berjaya
補助設備（マレーシア）
最新基準達成 M&E 機器システム
01. エコベンチレーション排煙システム
活性炭脱臭フィルターと循環新鮮空気供給を統合し、密閉型おまかせカウンターが常に清潔で煙やほこりがないことを保証。
02. Hoshizaki 精密冷蔵機器
日本製 Hoshizaki のショーケースとアンダーカウンター冷蔵テーブル。鮮魚に最適な温度を厳守。
03. SUS304 ステンレス 特注プレミアムカウンター
厚さ1.2mmの高級 SUS304 ステンレス ヘアライン加工（防汚）、審美的なR10面取り、スマートセンサー洗浄システム統合。
専用冷蔵保温コンパートメント： 緑のベルベットケースとベルーガ・キャビア（Caspian House of Caviar）、金属トレイ上のドライアイスの煙 — 高級食材のための精密な冷却サービング。
石板上のアート盛り付け: 金色のウニと薄切り黒トリュフを乗せたサクサクの焼き菓子。富士山を描いた金箔屏風の前に配置 — 高級食材とオマカセ盛り付け芸術の融合。
おまかせ懐石ギャラリー＆空間意匠コレクション
産地直送の新鮮な魚介と、日本基準の職人技が光るおまかせライブカウンターの融合。
完璧さが生む違い
単なる機器設置にとどまらず、Saigon Horecaはおまかせ食文化の細やかさと食材を大切にする精神を厨房構造に完全に反映。トップクラスのステンレス加工技術と最適なM&Eデザインソリューションの組み合わせにより、Yuzu Omakaseが食の芸術を昇華させるための強固な基盤を創造。
