ニュース＆知見

Saigon Horecaがお届けする業務用厨房・バー設備、Horecaソリューションの最新ニュースと導入ガイド。

20 2023年10月

20/10/2023 ニュース

Sự Khác Biệt Giữa Inox Và Thép Không Gỉ | Saigon Horeca

イノックス（Inox）とステンレス鋼の用語定義や金属特性の違いを詳しく解説。耐食性や耐久性の違いを正しく理解し、飲食店の厨房設備選びで後悔しないための専門的な基礎知識をお届けします。

20 2023年10月

20/10/2023 ニュース

ブラストフリーザー（急速凍結機）と一般業務用冷凍庫の違いを徹底比較。氷結晶の微細化による食材の細胞破壊防止やドリップ抑制など、料理の風味と食感を長期保持する先進技術を解説いたします。

20 2023年10月

20/10/2023 ニュース

業務用急速凍結機が厨房にもたらす5大メリット。細菌が急増する危険温度帯の瞬時通過、歩留まり向上、食材の鮮度保持、仕込み作業の効率化により、厨房の収益性と料理クオリティを飛躍的に高めます。

20 2023年10月

20/10/2023 ニュース

先進のブラストチラーによる急速冷却・凍結ソリューション。加熱調理品を一気に冷却して食中毒菌の繁殖を防ぎ、食材本来の旨味や水分を逃さず最高品質の仕込み保存と衛生管理を実現いたします。

20 2023年10月

20/10/2023 ニュース

高級レストランで活用されるスーヴィード（真空低温調理）の12の秘訣。高精度な水温制御、真空パック技術、中心温度管理により、肉や魚のジューシーな食感と濃厚な旨味を最大限に引き出します。

01 2023年8月

01/08/2023 ニュース

ファインダイニングやホテル宴会厨房で不可欠なクックチルシステムの全貌。加熱調理後の急速冷却と計画的再加熱により、極上の風味を保ちながら厨房オペレーションの省力化と効率化を図ります。