煙・臭気処理システム
Nursing Home環境で煙と臭いは単なる技術問題ではなく、高齢者の生活の質に直結します。システムは実容量に基づき慎重に計算され、厨房の換気を確保し、生活エリアへの臭気付着を抑制します。
Viện Dưỡng Lão Nam An
運用レイアウト
ホーチミン市 · 10°49'N 106°39'E · 高齢者施設向け医療栄養厨房
安全と効率が両立するとき
高齢者施設向け医療栄養厨房システム
蒸気スチーマー・スチームコンベクションオーブン（栄養素保持設計）
安全自動調圧弁付きお粥煮込み回転釜
南アン老人ホームプロジェクト（Nursing Home Kitchen）において、Saigon Horecaは飲食店厨房設計の観点だけでなく、高齢者向けの高品質厨房システムを構築しました。高齢者は食品、栄養、運用環境に特に敏感です。
高齢者施設向け医療栄養厨房の調理区画には、一般飲食店を遥かに超える衛生基準が求められます。床面の水たまりを防ぐ勾配設計、医療衛生レベルのSUS304ステンレスの完全採用、そして細菌の繁殖源となる死角（デッドスペース）を徹底排除するアール加工が施されています。
Saigon Horecaは、運用優先・設計後続のアプローチで取り組みました。高齢者の食習慣、消化しやすい軟食の調理特性、ケアチームの労働強度に至るまで、レイアウト作成前に詳細に分析しました。
南アンプロジェクトの核心は運用レイアウトの最適化です。厨房は受け入れ・保管・下処理・調理・洗浄の一方向閉鎖動線で組織され、食品の論理的一方向移動と交差汚染リスクの最小化を確保します。
高齢者向けに最適化された、温かみのある療養室空間
✦ TIÊU CHUẨN BẾP DINH DƯỠNG ĐIỀU DƯỠNG NURSING HOME
1 CHIỀUChuẩn HACCP y tế
100%Inox 304 bo góc R12
HOSHIZAKITủ đông mát tiêu chuẩn
モデル
Nursing Home Kitchen
オペレーション動線
完全一方向閉鎖動線
対象利用者
高齢者
緑豊かなメインエントランス – 南アン老人ホームガーデン
Mặt ngoài tòa nhà hiện đại kết hợp không gian xanh thoáng đãng tại Nam An
南アン老人ホームの外観建築全景
下処理スペースには専用SUS304 ステンレスの作業台と棚を配置し、ヘルスケア環境の厳格な衛生要件を満たします。食品接触面は清掃容易で耐久性があり、食品安全基準を達成しています。
ガラス天板の業務用IHクッキングヒーター — 安定稼働するコア調理設備
長期的な安定性のための選択
数を追うのではなく、Saigon Horecaは安定稼働し、Nursing Home Kitchenの特性に適合したコア設備に注力しています。
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6口電気洋式レンジ
ガスレンジと比較して火災リスクを最小限に抑えつつ、正確な温度制御を確保し、連続運転環境にも適合するように選択されています。
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4ドア縦型冷蔵庫4基
食材や原材料をグループごとに分けて保管・保存する中核的な役割を果たし、品質と賞味期限をより厳格に管理します。
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カウンター埋め込み型食洗機
レイアウトにすっきりと統合され、面積を最適化しつつ洗浄基準を維持し、ケアスタッフの時間を節約します。
協業
南アン & Saigon Horeca – 2つの基準の出会い
南アンプロジェクトは、Saigon Horecaが哲学からソリューションまで投資主と伴走する証です。南アンが高齢者の食事の質と安全性を求めた際、Saigon Horecaは丁寧な設計、耐久性のある運用、長期的価値を目指す厨房システムで応えました。
南アン – Nursing Home Kitchenは単なる業務用厨房プロジェクトではなく、技術、運用、共感が交わる場所であり、Saigon Horecaが全プロジェクトで追求する精神そのものです。
技術
丁寧な設計、耐久性のある運用
共感
長期的価値の追求
予洗水栓とSUS304 ステンレスシンク – 排水・衛生統合型
妥協できない要素
細部にまで宿る安全と衛生
Saigon Horecaは厨房エリアで排水・ゴミ濾過・廃水処理システムを導入し、汚染リスクを最小化し清潔な環境を維持しました。高齢者ケア環境において、食品安全は技術的要件であるだけでなく、人道的コミットメントです。
南アンにおいてSaigon Horecaは証明しました。飲食店厨房設計は単なる技術ではなく、人間とモデルへの深い理解であることを。
完成した厨房：技術と共感が交わる場所
南アン老人ホームプロジェクトは、Saigon Horecaが手掛けた最も特別なプロジェクトの一つです。規模ではなく、付随する人道性と社会的責任が理由です。厨房は調理だけでなく、ケアのために構築されました。
Hoshizaki 業務用冷凍冷蔵庫
スプリング式予洗水栓付き2槽SUS304 ステンレスシンク
洗浄エリア：業務用食洗機、完全一方向動線
専用SUS304 ステンレス業務用IHクッキングシステム
