Moa Moa
Moa Moa Pasta Club
ホーチミン市 · 10°47'N 106°43'E · アジアンフュージョン＆ハイスピードイータリー
レイアウト設計：手工パスタのための運用最適化
高火熱ハイスピード加熱調理ライン
高圧・電子制御式ダブルフライヤー
ノンスムース・ディスパッチ式パス（提供）ステーション
活気あふれる District 1の中心、都市のリズムが止まることのない場所で、Moa Moa Pasta Clubは本格的なイタリア料理を愛する人々のための洗練された憩いの場として登場。Nguyễn Huệ歩行者通りから数歩の40E Ngô Đức Kế、Bến Nghé wardに位置し、単なるパスタレストランではなく、手工、技術、料理文化が細部にわたって融合する場所です。
このプロジェクトで、Saigon HorecaはMoa Moaを通常の厨房プロジェクトとしてではなく、空間・運用・体験の問題として取り組み、すべての設計決定が「イタリアーノ・アウテンティコ」の精神に奉仕する必要があります。
イタリア料理、特に手工パスタは、調理プロセスを中心に据えます。Moa Moaでは、厨房は壁の後ろに隠されず、レストランの心臓部として、生地混ぜ、麺伸ばし、パスタ茹で、仕上げまで、料理のリズムをお客様が感じ取れる空間となっています。
100%Pasta tươi cán tại chỗ
M&EBếp mở hút mùi âm trần
INOX 304Line gia công riêng
黄昏時の District 1を望む大型ガラス窓のある温かみのあるダイニングエリア
オープンキッチン哲学
イタリアンオープンキッチン：整理整頓、明確、シームレス
SGHが提案するイタリアンオープンキッチンのレイアウト：整理整頓、明確、エリア分け、滑らかな動線。サービスエリアと接続する「オープン」な空間でありながら、プロフェッショナルなパスタレストランとしての技術要件を満たす「基準」を備えています。
総合欧米料理とは異なり、パスタ厨房は各工程のシームレスな連携が不可欠。生地混ぜ、生パスタ加工、茹で、仕上げエリアまで、論理的な軸で配置し、無駄な動作を減らし、ピーク時のサービスリズムを確保します。
排気システム – 歩行者通りでの臭気処理
オープンキッチンモデルとNguyễn Huệ歩行者通りの一等地という立地条件下、Moa Moaの最大の課題は美味しい料理だけでなく、臭いと煙の制御です。
Saigon Horecaが排気フードおよび専用換気扇を設置。設備容量と洋式レンジ・炭火グリルの特性に合わせて精密に設計しました。
厨房を常に快適に保ち、お客様の体験を損なうことなく、中心部の混雑エリアでも安全基準・運用基準を遵守します。
OPEN
オープンキッチン Italian kitchen
Q.1
40E Ngô Đức Kế, ベンネー
牛肉ソテーとゴールデンポテト、ローズマリー – Moa Moaの本格洋食の証
機能設計
高級洋式レンジシステム – イタリア料理品質の基盤
6口洋式レンジ & 専用パスタ茹で鍋
厨房の中心は6口洋式レンジで、異なる温度要件の複数のパスタを同時に処理可能。専用パスタ茹で鍋を適切に配置し、ピーク時でも中断なくal denteのパスタを提供します。
生パスタのための「小さな手工芸工房」
生地練り・生パスタ加工エリアは「小さな手工芸工房」として設計され、シェフが湿度・温度・生地構造を制御できる十分な作業空間を確保。これらは生パスタの魂を決める要素です。
引き出し式冷凍冷蔵庫
イタリア料理は新鮮な食材と迅速な処理を重視。Moa Moaは引き出し式冷凍冷蔵庫を採用し、シェフが作業位置からすぐに食材を取れるため、作業リズムを崩しません。人間中心・プロセス中心の厨房設計思想を体現しています。
プロジェクト総括
単なる厨房建設ではなく、料理の物語のための基盤創造
Moa Moaプロジェクトは単なる機器提供ではありません。パスタレストランのモデル、イタリア料理文化、ホーチミン市中心部での実際の運営プレッシャーへの深い理解に基づくコンサルティング・設計・施工のプロセスです。
ブラータ＆ミニトマト – イタリアン前菜
ジャスミン抹茶ムース＆ライチ – デザートの印象
elegantly presented beverage menu
Moa Moaのイタリアン定番：トマトソースのカンネローニ
Moa Moaプロジェクトで、Saigon Horecaは再びその役割を証明。単なる厨房建設ではなく、料理の物語が正しく語られるための基盤を創造しています。
