HEIWA SUSHI OMAKASE
本物のオマカセ芸術空間
「日本のZen建築の静寂と、最高峰のオマカセ料理芸術の繊細さが出会う場所。」
平和寿司オマカセ（ホーチミン市第2区ファンヴァンダン通り2番）は、サイゴンで本物の日本料理を愛する美食家にとっての最高峰の目的地です。平和の内装は細部まで丁寧に設計され、伝統的な侘び寂文化と現代の息吹の間の完璧なバランスを創り出しています。
高級パフォーマンスキッチンシステムの設計・施工一括契約を投資主から信頼されたサイゴンホレカは、スマートなオープンキッチンを計画しました。ここはオマカセの厳格な運用機能を100%最適化するだけでなく、料理人が繊細な刺身や寿司を調理する姿を直接鑑賞し、お客様の視覚と感情を完全に目覚めさせるインタラクティブな架け橋を創り出します。
エレガントで高級なバーの雰囲気
平和寿司のバーは、オープンパフォーマンスキッチンの隣に繊細に配置され、高級で静謐ながらも親しみやすい飲食空間を提供します。お客様はここで心を解きほぐし、上質な日本酒を嗜みながら、新鮮な寿司をゆっくりお楽しみいただけます。
バーカウンターは最高級の天然木を完全手作りで仕上げ、深みのある温かみのあるトーンで統一しました。超透明強化ガラスの縁取りと柔らかな黄色の照明が相まって、侘び寂の静寂なリズムを創り出しています。
サイゴンホレカの内装デザインチームは、厳選された高級素材と熟練の職人技を巧みに組み合わせ、芸術的に美しいだけでなく、お客様にとって最大限快適な人間工学に基づいたバーカウンターを実現しました。
Heiwa SushiとSaigon Horecaのパートナーシップ
Heiwa SushiとSaigon Horecaの緊密な連携は、Omakaseレストランの成功におけるプロフェッショナルな厨房計画と構築の重要性を明確に示しています。豊富な専門知識を持つSaigon Horecaは、最適な厨房設備の選定と施工を通じて、完璧で安心な体験を実現しました。
施工仕様
インタラクティブな飲食体験
平和寿司では、キッチンカウンターとバーカウンターの組み合わせが調和の取れた飲食体験を創り出し、風味と芸術美が融合します。
平和寿司の心臓部は、サイゴンホレカが細部までこだわり抜いた現代的で便利なキッチンです。ホシザキ冷凍庫、食品保管用冷蔵ショーケース、製氷機、壁掛けラックシステム、ステンレス製器具などの高級機器が、レストランの成功に重要な役割を果たしています。さらに、平和寿司はキッチン内の適切な温度と湿度の維持にも注力し、素材が常に最高の状態であることを保証しています。
キッチンシステムへの本格投資は、料理の品質に貢献するだけでなく、料理人にとって安全で快適な作業環境を創り出します。これは間接的にお客様に素晴らしい飲食体験をもたらします。
人間工学デザインと芸術的演出の調和が、最高峰のオマカセの夜ごとの宴会に完璧な運用空間をもたらします。
ホシザキ機器システムと高級ステンレス加工
平和寿司のキッチンの心臓部は、日本・ホシザキの高品質な冷蔵機器ソリューションにあります。生鮮素材を保管する冷凍庫と冷蔵庫は、設置位置を正確に計算し、ピーク時の料理人の動線と手の届く範囲を最大限に最適化しています。
サイゴンホレカが本プロジェクト専用に製造した壁掛けラック、シンク、高級SUS304ステンレス作業台は、すべて完璧な機械基準を達成しています。すべての曲げ加工角、不活性ガス溶接跡は滑らかに研磨処理され、細菌が蓄積する隙間を排除し、厳格なオマカセフレッシュ基準を確保しています。
機械的ディテールを正確に構築
平和寿司では、完璧さはオマカセアーティストの素晴らしい料理だけでなく、技術インフラの根幹からも保証されています。サイゴンホレカは、最も詳細な技術図面に100%忠実な実際の施工を約束します。
機器の組立、ステンレス作業面の平坦度調整、床排水配管の最適化、排気システムのすべてを、経験豊富なエンジニアが厳格に監視し、安全で卓越した性能のキッチンを実現します。
「真の洗練とは、派手に表れるものではなく、料理人が芸術を創造するのを黙々と支える機械的ディテールの完璧さの中に潜んでいる。」
サイゴンホレカ エンジニアチーム
