ザ・ブリックス レストラン＆プールバー (The Brix)
サイゴンの中心にあるトロピカルオアシス
サイゴンの喧騒に疲れたら、The Brixへ。涼しく爽やかな空間で、リラックスしながらお食事や友人との語らいをお楽しみください。
2区の中心に位置するThe Brixは、熱帯のリゾートアイランドを思わせる贅沢な空間設計。瑞々しいミニ熱帯雨林と爽快なプールを囲み、Saigon Horecaが施工した高精度なバー＆オープンキッチンシステムが融合しています。
熱帯のオアシス＆自然換気ソリューション
地元の素朴な陶器タイルと無垢材の風合いを活かし、自然の風を自由に取り込む受動的な空間を創出。離れにあるリゾートオアシスのような雰囲気です。
伝統的な赤レンガ、ミニマルな磨きコンクリート、天井を縦断する露出木梁のインスピレーション溢れる組み合わせが、ノスタルジックでありながら現代的な建築のリズムを奏でます。
通気レンガ壁と中央プールが相まって気流を生み出し、涼しい空気が空間全体を自由に循環。人工空調への依存を最小限に抑えます。
Momentum Living展示スペース
レストラン内にはMomentum Livingのギャラリーを併設。クラシカルなミニマリズムデザインで、明暗の色彩が調和し、エレガントで洗練された空間を創出。
オアシスで味わう西洋料理の真髄
クラシカルな西洋料理の技術と、新鮮な地元食材の情熱的な融合。陽光降り注ぐ透明なプールサイドで堪能する。
料理のハイライトは、素朴なオープン炭火グリルで焼き上げる極上海鮮とステーキ。自然な旨味と魅惑的な燻製の香りを閉じ込めた。
熟練したミクソロジストが手掛けるドリンクメニュー。ヤシの木の陰で、ベトナムの新鮮なトロピカルフルーツと極上のスピリッツを融合。
空間＆技術図面
Saigon Horecaがコンサルティングおよびキッチン・ペストリーキッチンエリア向けの全設備・運営ソリューションを提供し、The Brixのゲストに爽やかでリラックスしたムードをもたらすことに貢献しています。
標準オペレーション
荷受け、下準備、保管、調理、盛り付け、食器洗いまで、食品安全基準に準拠した各エリアを配置し、スタッフのスムーズなオペレーションを実現。
食材の下準備・保管エリアには、シンク、冷蔵庫、冷凍庫、壁掛けシェルフを完備。
メインキッチンには、フライヤー、6口ガスレンジ (洋式レンジ)、フラットトップ、オーブン、排気フード (グリスフィルター付) を設置。
食器洗いエリアは、ゴミ落とし穴付き下げ膳台、予洗いシャワー、食洗機からクリーンテーブル、食器棚まで、完全なワンウェイ動線で設計。
密閉型ガラス屋根から自然光を最大限に取り入れ、快適な雰囲気を創出し、閉鎖的な空間の圧迫感を解消。
業務用食洗機システム
Saigon Horecaは、高いパフォーマンスと基準温度による除菌を実現する業務用食洗機システムを設置。完璧な一方通行プロセスを構築し、ゲストの健康を最大限に守ります。
アーティザン・ペストリーキッチンゾーン
18平米の空間に、製パン設備のレイアウトを慎重に計画・最適化。生地の捏ね、成形、発酵、保存、焼成までの工程がスムーズに進むよう設計しました。
その結果、シェフの巧みな手さばきと、Saigon Horecaが供給・直接設置した高級専用設備の強力なサポートにより、美味しいパンが焼き上げられます。
製パンゾーンの主要設備：
UNOX Cheftop万能オーブン
ペストリーキッチンの心臓部。温度と湿度を正確に制御し、焼成ごとの完璧な膨らみと繊細な風味を保証します。
