Gành Hào
建築の意匠に息づく深き海のスピリット
Gành Hào — ブンタウの海の幸を愛する人にとってあまりにも馴染み深い名店です。広大な海洋からインスピレーションを得たその建築は、遠目にもベトナム沿岸漁村の素朴で愛おしい伝統竹製椀舟（トゥン）を伏せたかのような美しいシルエットを描いています。
伝統とモダンの洗練された融合、そしてSaigon Horecaが設計・施工を手がけた大容量プロ仕様シーフード厨房システムが一体となり、波打つ海辺でGành Hàoならではの唯一無二の存在感を放っています。
伝統と現代が出会う Gành Hào Mũi Đá の空間
Ha Long通り09番、水中翼船ターミナル近くに位置するGành Hào。アルミニウムパネルのドーム屋根とガラスのモダンなファサードが融合し、波間に佇む銀の船のごとく、海鮮と美を愛するゲストを迎えます。
すべての曲線とメタリックな色彩が海の陽光を反射し、建物自体が大洋の呼吸と共に生きているかのような躍動感を生み出します。太陽の反射光は貝殻や魚の鱗など、海の魂を宿すものを想起させます。
それは単なる造形美ではなく、設計者が大洋の精神を一つひとつの曲線、屋根の弧、陽光と潮風を取り込むガラスの開口に込めた想いです。
Gành Hàoに足を踏み入れると、物語を語る空間に迎えられます。どの一角も、どの一品も、海と遥かな旅の物語を呼び起こします。
建築は華美でも主張過剰でもなく、静かに東洋のアイデンティティを湛えながら、細部すべてに洗練と創造性を宿しています。
Saigon Horeca – 厨房空間を創造し、食の魂を守る者たち
Gành Hàoで提供される一品の背後には、シェフが柔軟かつ安全に、時間を最適化して作業できるプロ仕様の厨房システムがあります。毎日、特に祝祭日の大勢の来客に対応するため、Gành Hàoの厨房は最新鋭であるだけでなく、耐久性・科学性・操作性が求められます。
Saigon HorecaはGành Hàoと共に、料理の特性と提供プロセスに合わせた設計を立案しました。シーフード下処理、加熱調理、炒め物・揚げ物、炭火焼き、蒸し・茹で、そして排煙・脱臭システムを含み、清潔で快適な作業環境を確保しています。
シンプル – 高効率 – 海辺の個性
今回のプロジェクトの特徴は、現代技術と地域のインスピレーションの融合です。厨房は「海」の質感を保ち、新鮮な素材を中心に、迅速な処理と本来の風味を両立させた運営フローを実現しています。
- 業務用ガスレンジ＆据置型中華鍋
- 3段蒸し器＆ストーンプレートグリル
- 業務用冷蔵庫 シーフード保管
- 多槽式洗浄エリア 合理的レイアウト
すべて科学的に配置され、面積を節約しながら機能性を確保しています。
Vũng Tàuの海と空に刻む証
大洋の陽光と風に耐える耐久性
昼夜吹き続ける海風と塩分は最大の課題です。Saigon Horecaは防錆対策と排熱最適化を研究し、厨房の効率的な稼働とスタッフに優しい環境を実現しました。
本プロジェクトを通じ、Saigon HorecaはVũng Tàuの特別な場所で食体験の維持・向上に貢献できることを誇りに思います。一品一品に海の魂を宿し、バックヤードの準備にも妥協のない姿勢がここに表れています。
