Casa Maria
タパス、ワイン、そして完璧な運営リズムの交響曲
現代スペイン料理の細部にまで宿る美しさを称える空間。
アイデンティティ＆空間
Tọa lạc tại 15D Ngô Quang Huy, Thảo Điền, TP.HCM, nhà hàng theo mô hình Vinos – Tapas Spanish Restaurant, nơi ẩm thực Tây Ban Nha được thể hiện qua những phần tapas tinh gọn, wine tasting và cafe.
温かみのある木、レンガ、夕暮れの黄金の光が調和する、親しみやすい現代地中海スタイルの空間。
タパス厨房設計
Với Casa Maria, câu hỏi đầu tiên không phải là "dùng thiết bị gì", mà là bếp phải vận hành thế nào để phục vụ đúng tinh thần tapas và wine. Tapas đòi hỏi tốc độ, sự linh hoạt và tính nhất quán cao.
本プロジェクトでは、Saigon Horecaがコンセプト考案から技術展開まで深く関与し、全顧客体験が裏方でスムーズに稼働する厨房＆バーシステムに「支えられ」ることを保証。
精密調整された洋式厨房設備
Casa Mariaの洋式厨房システムは、多数の小皿料理を継続的に提供しつつ、シェフに負担をかけないよう設計。キッチンスペースは整理され、動線が明確で、無駄な移動を制限し、作業の重複を回避。
Saigon Horecaが提供する洋式厨房設備は必要十分の基準で選択：ピーク時の十分な容量、多様なタパスに対応する柔軟性を持ちつつ、厨房を重くしたり過剰にしたりしません。
コンパクトでオープンな微調整プロセス
シェフが連携し、作業の重複を気にせず同時に多数のタパスを処理可能。
慎重に厳選された洋式設備
基準充足：必要十分な容量と柔軟性、過剰さのない面積最適化。
タパスのリズムを支える
継続的で均一な料理提供を保証し、顧客が常にすべての瞬間を完全に楽しめるよう支援。
Casa Mariaの厨房は、情感あふれるスペイン料理を支える堅牢な運営基盤となるよう、静かに磨き上げられている。
Wine & Cafeバーコンセプト
Quầy bar không chỉ là nơi pha chế, mà là điểm giao hòa của hương vị và cảm xúc: nơi khách đến thưởng vang, thưởng cafe, chia sẻ những câu chuyện.
Saigon Horecaはオープンマインドでバーを設計し、バーテンダーは調合だけでなくコミュニケーションとつながりを持ちます。バー設備、ワイン保管エリア、コーヒーステーションのシステムは、ワイングラスが常に適切な温度で、コーヒーカップが常に豊かな風味であることを保証するために綿密に計算されています。
保存ソリューション・冷凍・スペイン食材の基準
静かなる技術だが、各タパスの鮮度に直接影響を与える。
高度な冷蔵・冷凍保管
マンチェゴチーズ、イベリコハム、高級魚介類など、毎日届く新鮮なスペイン食材のペースに完璧に適合する保管機器。
繊細な低温調理（Sous-vide）下処理技術
Sammicのプロ用低温調理機による徹底した温度管理で、オーブン焼きタパスの自然な風味と完璧な食感を引き出す。
プロフェッショナルな真空パックソリューション
真空包装による半成品準備の最適化、理想的な嫌気環境での食材保全、ピーク時の準備時間短縮を実現。
静かなる技術
脂の乗ったイベリコ豚の生ハム、赤く焼き上がった海老、ジューシーなタコのガリシア風など、すべての食材の食感を完璧に保つため、1度単位の正確な保管が不可欠。
冷蔵・冷凍は単なる保存手段ではなく、本来の料理の味へのSaigon Horecaの核心的な敬意の表れ。
Casa Mariaのオープンキッチン用排気システム
オープンキッチンは発生源での排気処理と、ゲストのタパス＆ワイン体験を損なわない静音性が求められる。
- 発生源での排気： 煙や臭いの客席への拡散を防止。
- 建築との調和： 排気フードとダクトがオープンキッチン全体に調和する。
- 静音運転： 騒音を低減し、ワインバーのくつろいだ雰囲気を維持。
スペース＆実体験
地中海の素朴さと現代の食の息吹の完全な調和。
視覚芸術＆体験
Một bữa tiệc Brunch Địa Trung Hải ngập tràn màu sắc với trứng ốp rực rỡ, bánh mì giòn rụm và ly nước cam mát lành – mang đến khởi đầu hoàn hảo.
Casa Mariaの味、光、無垢材の装飾ディテールをSaigon Horecaが大切に育み、味覚と視覚の両方を満たす美食の旅を創出。
裏方で厨房設備が規律と完璧なリズムで稼働し、シェフが完全に高揚して最も洗練されたタパスを創造。
本格タパスの味わい
濃厚なスペイン風ムール貝ソースからジューシーなアルメハス蒸しまで、全タパスは地中海の温かな海の味わいを宿し、Saigon Horecaが整備したプロのオープンキッチンで正確に調理されます。
Saigon Horecaの持続可能なパートナーシップ哲学
Casa Mariaは、高級F&BプロジェクトへのSaigon Horecaのアプローチの典型例です。タパスキッチン、ワイン＆カフェバーから保存・排気システムまで、全ソリューションは現代のスペインの精神に的確に応えるよう設計されています。
- 単独の設備販売ではありません。
- 画一的なデザイン公式の適用なし。
- 常に運用コンセプトと顧客の感情から創造。
良い厨房は料理を美味しくするだけでなく、レストランコンセプトの魂を最も持続可能に語ります。
